Une entreprise au service de l'inclusion et de la lutte contre le gaspillage alimentaire

Local en Bocal est une conserverie artisanale 100% bio créée en 2015 et basée à Avignon, qui achète tous ses fruits et légumes à des producteurs locaux.

Elle valorise quasiment exclusivement des fruits et légumes écartés du marché pour diverses raisons : ils peuvent être hors calibres, tordus, trop mûrs, tâchés ou encore en surplus.

Actions menées ANTI GASPI

Les fruits et légumes déclassés sont achetés et transformés en soupes, compotes et autres conserves de légumes. C’est le cœur de métier de cette conserverie : lutter contre le gaspillage alimentaire et offrir aux agriculteurs un débouché complémentaire pour leurs produits.

Pour aller encore plus loin, une gamme "anti-gaspi", a été développée cette année: sous une même étiquette, la liste des ingrédients composant ces produits évolue au fil des arrivées de fruits et légumes du moment, et donc en fonction de la saison. 

Une autre action consiste à distribuer ou à mettre en ligne via l’application Too Good To Go  les produits qui ont été mal capsulés  : ils sont très bons, mais ne peuvent pas se garder.

Enfin, les lots en fin de DDM (Date de Durabilité Minimale) ou qui présentent un petit défaut sont vendus ou donnés à des épiceries solidaires ou de déstockage.

Résultats des actions

Depuis notre création il y a 7 ans, ce sont près de 600 tonnes de légumes écartés du marché qui ont été transformés dans l’atelier !

Sur l'année à venir, la conserverie projette de cuisiner près de 250 tonnes de légumes.